Из чего состоит скорлупа куриного яйца

Содержание

Яичная скорлупа для огорода и комнатных растений

Из чего состоит скорлупа куриного яйца

Добрый день, постоянные читатели и случайные гости куриного портала. Яичная скорлупа для огорода — бесплатное удобрение. Не отправляйте ее в мусорное ведро! Сегодня поговорим об этом подробно.

В рацион многих людей входят яйца. Кто-то является поклонником куриных яиц, некоторые предпочитают гусиные или утиные яйца. Немало и тех, кто не представляет жизнь без перепелиных яиц. Имеются и гурманы, лакомящиеся экзотическими яйцами, например, страусиными.

Куда мы деваем остающуюся яичную скорлупу? Обычно отправляем в мусорное ведро. Ежегодно среднестатистическая семья (три домочадца) употребляет около 850 яиц. От одного яйца остается в среднем 10 г скорлупы. Несложно посчитать, что за год выбрасывается 8,5 кило скорлупы.

В то же время яичная скорлупа кур и других домашних пернатых может быть использована с толком, например, в качестве удобрения.

Рекомендуемая доза внесения скорлупы в грунт колеблется в пределах 0,5-1 кг/м кв.

Яичная скорлупа состав

Распространенное ошибочное мнение – яичная скорлупа содержит чистый кальций. На самом деле этот элемент в скорлупе входит в состав бикарбонатов и образующихся от него солей. Такие соединения содержатся в известняке, меле и естественно в яичной скорлупе.

На долю карбоната кальция в скорлупке приходится до 95%. О ценности скорлупы, как удобрения, говорит то, что в ней содержится почти три десятка веществ. Речь идет о фосфате магния, углекислом магнии, фосфоре, калии, железе, алюминии, сере. Доля этих элементов мала, но при регулярном поступлении их в грунт заметно улучшаются урожай овощей.

Оболочка, находящаяся на внутренней поверхности скорлупы, – это источник органики, в том числе муцина и кератина.

Структурная организация бикарбоната кальция скорлупы рознится от таковой мела, получаемого методом химического синтеза. Скорлупа – это задумка природы. Поэтому закономерно предположить, что соединения, присутствующие в ней, охотно потребляются овощными культурами (и не только).

О пользе яичной скорлупы

На скорлупу в первую очередь стоит обратить внимание владельцам участков с глинистым, тяжелым и закисленным грунтом (рН менее 5,5). При рН меньше 5 можно говорить о сильно кислой земле. Она токсична для культурных растений.

Опытные огородники не дадут соврать, что максимальные урожаи показывают овощи, выращиваемые в почве с pH 6. Элементы питания лучше впитываются корнями и используются растением при нейтральной среде грунта.

Владельцы частных подворий и дачники, располагающие участками с глинистой, тяжелой почвой, также жалуются на низкие урожаи. Удивляться этому не приходиться, так как корни в таком грунте корневой системе сложно добывать кислород и влагу.

В сезон дождей глина удерживает воду, не дает ей уйти в нижние слои. Отсюда болота и подгнившие корне- и клубнеплоды. В засуху глина покрывается трещинами, что ведет к повреждению корней.

Такие неприятные перспективы частично исключаются после внесения скорлупы. Птицеводческое удобрение положительно коррелирует с аэрационными свойствами земли. Более того, яичная скорлупа отпугивает медведку, слизней, кротов и прочих вредителей.

Совет! Если ваш огород колонизировали слизни и улитки, используйте скорлупу в порошкообразном виде. Землеройки и кроты покинут грядки, если внести в них кусковую скорлупу.

С помощью скорлупы посадки можно защитить от некоторых болезней, в том числе от черной ножки, вершинной гнили.

Яичная скорлупа для огорода как удобрение

Практические аспекты применения скорлупы.

Способы использования порошка из скорлупы:

  • Рассыпание по грядкам и неглубокая заделка граблями. Такое мероприятие можно проводить перед и после посадочной компании;
  • внесение в посадочные ямы, предназначенные для картофеля и лука;
  • посыпание грунта – это защита посадок от насекомых, питающихся крестоцветными растениями. В этом случае порошок параллельно играет роль мульчи;
  • полив овощей отварами и настоями на основе скорлупы.

При удобрении садовых деревьев порошок рассыпается в пределах приствольного круга и не заделывается.

Приготовление настоя: вода (1 л) + скорлупа (6-9 шт.). Все это дело созревает до двух недель. Пока концентрат не станет мутным и не начнет пахнуть сероводородом. Можно добавлять в воду и поливать посадки.

Сбор и хранение скорлупы

На скорлупе остается белок, который со временем начинает не совсем хорошо пахнуть (вспомним про пленку с ее органикой). Эта проблема решается посредством:

  • Промывания сырья под краном;
  • высушивания в духовом шкафу.

Важно! Длительность тепловой обработки отрицательно коррелирует с сохранностью полезных свойств компонентов скорлупы.

Совет. Желаете упростить процесс дробления и измельчения? Возьмите на вооружение второй вариант заготовки скорлупы.

Превратить скорлупу в порошок поможет мясорубка, кофемолка или толкушка.

Для длительного хранения подсушенного сырья необходимы полиэтиленовые или бумажные пакеты. Можно воспользоваться стеклянными, но неплотно закрытыми емкостями.

Каким растениям рекомендовано удобрение из яичной скорлупы?

Молодые томаты, перцы и баклажаны охотнее растут, когда их поливают настоями. Прямое внесение порошка рекомендовано:

  • Листовому салату;
  • редису;
  • брюкве;
  • бахчевым (арбузу и дыне);
  • петрушке, укропу и сельдерею;
  • гороху, фасоли и бобам.

Порошкообразное удобрение повышает урожаи тыквы и лука.Также положительно ассоциировано с плодоношением косточковых культур (вишни, сливы), семечковых деревьев (яблони, груши). За подкормку будет благодарна малина, смородина и крыжовник.

Определение кислотности грунта:

  • Лабораторный анализ проб почвы (самый точный способ);
  • экспресс-метод – использование индикаторной ленты.

Дедовская хитрость. Берется небольшая бутылочка. В нее засыпается грунт (50 г), заливается вода (1 ст.). На горлышко емкости натягивается сжатая (скатанная) резиновая соска. Хорошенько встряхиваем и смотрим, насколько растянулась резина. Если незначительно, говорим о слабокислой среде.

О среде рН земли подскажут некоторые растения:

  • Ромашка – нейтральная;
  • подорожник и мята – кислая;
  • мак – щелочная.

Вместо заключения отметим, что удобрение из яичной скорлупы лучше работает вкупе с луковой шелухой, золой, банановой кожурой, крапивой, картофельными очистками.

Бывалые огородники картофель подкармливают таким составом: зола + скорлупа + луковая шелуха.

Вот еще одно популярное комплексное удобрение. Яичная скорлупа (10 шт.) +апельсиновая цедра (два плода) + вода (3 л). После 30-минутного кипячения созревает три-четыре часа и используется для полива рассады, комнатных растений.

Яичная скорлупа для огорода и сада применяется в любом количестве. А отличаются ли на вкус коричневые и белые яйца? Об этом почитайте в статье про цвет яиц.

На этом и закончи хвалить яичную скорлупу. Подписывайтесь на канал «Курочка».

Ставьте лайк полезной яичной скорлупе.

До встречи, коллеги!

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5a50445557906a6a4bb0d6da/5d4e3882b5e99200ae6725a5

Чем полезна скорлупа яиц и как принимать яичную скорлупу для укрепления костей

Из чего состоит скорлупа куриного яйца

Все знают о пользе яиц для человека и его здоровья. Они недорого стоят, являются источником белка. Мы их взбиваем, варим, жарим и вбиваем в различные блюда, начиная от супов, заканчивая заварными кремами. А как насчет скорлупы?

Исследования подтверждают, что мы зря выбрасываем яичные скорлупки, лишая себя тем самым прекрасного источника кальция. Помимо пищевой ценности, в них можно найти массу других вариантов их использования в быту, в саду и на огороде, например. А вы ели яичную скорлупу? Это очень распространенный вопрос, так же как и вопрос о том, относят ля куриные яйца к молочным продуктам?

Вот несколько удивительных вещей о питательной ценности яичной скорлупы, которые вы обязаны знать.

Из чего состоит скорлупа яиц?

Все мы видели скорлупки яиц до этого, но не задумывались о том, что именно мы разбиваем?

То, что мы называем яичной скорлупой, на самом деле состоит из трех слоев. Первой слой представляет собой твердую, меловую субстанцию, которую мы часто достаем из теста или омлета после неаккуратного разбития яйца. Этот слой практически полностью состоит из кристаллов карбоната кальция.

Эти кристаллы образуют изгибы и придают овальную форму яйцу. Хотя скорлупа куриного яйца достаточно твердая, на самом деле она состоит из полупроницаемой мембраны, состоящую из 17 000 тонких пор, через которые проходят воздух и влага.

Она также покрыта очень тонкой внешним слоем, называемым кутикулой.  

Остальные два слоя яичной скорлупы называются внешней и внутренней мембранами. Эти гладкие, прозрачные мембраны состоят из белков, они очень эластичные и крепкие. Обе предназначены для защиты желтка от бактерий. Одним из белков, образующих эти слои, является кератин, который есть в человеческом волосе и роге носорога.

Полезные свойства яичной скорлупы

Как бы это странно не звучало, но скорлупу употреблять в пищу можно. При правильной очистке и правильной готовке она съедобна.

Самым первым вопросом, возникшим в вашей голове, может быть: «Почему Я ДОЛЖЕН есть это?» Безопасны ли и полезны ли такие эксперименты со скорлупой для человека вообще?  Чтобы ответить на эти и на многие другие вопросы, давайте просто посмотрим на количество кальция, содержащегося в них. Это, по моему мнению, самое главное преимущества скорлупы.

1. Богата кальцием

Одна целая яичная скорлупа содержит двойную суточную норму кальция для взрослого, что делает ее одним из лучших источников этого макроэлемента. Кальций — это крайне важный для роста, развития новых и укрепления всех костей минерал. Он также помогает регулировать сердечный ритм, стимулирует работу мышц и контролирует уровень магния, фосфора и калия в крови.

Дефицит кальция — проблема довольно распространенная, учитывая это, можно смело утверждать, что яичная скорлупа — это достаточно дешевый и доступный источник кальция. Исследования показывают, что кальций полученный из скорлупы, а не добавок более полезен для организма, так как он переваривается медленнее, что снижает риски, связанные с чрезмерным потреблением этого минерала.

2. Укрепляет кости и предотвращает развитие остеопороза

Преимущества кальция, содержащегося в яичной скорлупе, привлекла внимание ученых, занимающихся поиском способом лечения остеопороза. Кальций, фтор и стронций в скорлупе оказывают положительное влияние на обмен веществ внутри костей и стимулируют рост хрящевой кости.

Клинические исследования, проводимые специально для женщин в периоде постменопаузы, показали, что порошок яичной скорлупы снижает боль во время остеопороза и увеличивает подвижность у пациентов. Эти же исследования нашли связь между остановкой дегенерации кости, а в некоторых случаях и увеличением общей плотности костной ткани, и порошком яичной скорлупы.

Другие ученые экспериментируют с использованием белков скорлупы в качестве натурального источника карбоната кальция для создания костных трансплантатов. Это обещает получить более доступный материал, который может быть использован для замены костей.

3. Защищает эмаль зубов

Скорлупа куриных яиц активно используется в стоматологии для реминерализации твердых тканей зуба. Для этих целей порошок яичной скорлупы смешивают с раствором глицерина или гелем из метилцеллюлозы и наносят на поврежденную эмаль.

В результате данной процедуры на поврежденном зубе образуется новая крепкая эмаль.

Исследования доказали, что по сравнению с другими источниками кальция яичная скорлупа содержит меньше токсичных веществ в своем составе, таких как алюминий, кадмий, свинец и ртуть.

В добавок к этому, яичная скорлупа применяется при производстве биоактивных материалов, используемых для протезирования корней зубов. Все названые преимущества делают яичную скорлупу лучшей пищей для зубов.

4. Обладает противовоспалительным действием

В медицине применима не только внешняя оболочка скорлупы.

Мембраны яичной скорлупы используются в качестве альтернативного лечения при различных нарушениях соединительной ткани суставов, таких как артрит, волчанка, подагра и боли в спине.

Эти заболевания лечатся традиционно анальгетиками и противовоспалительными препаратами, эффективность которых ограничена. Помимо этого при таком лечении нередки проблемы с сердцем и желудком.

Мембрана яичной скорлупы способна облегчить боль и убрать дискомфорт, возникающие при упомянутых выше заболеваниях, без каких-либо побочных эффектов.

Другие варианты использования яичной скорлупы

Яичная скорлупа имеет и другие сферы применения. Ее широко используют в быту, в саду и на приусадебном участке.

1. При изготовлении компоста

Яичная скорлупа может стать ценной добавкой к компосту. Кальций и другие минералы расщепляются в почве и становятся прекрасной подкормкой для будущих растений. Просто размельчите яичные скорлупки перед добавлением в компост, что ускорит процесс их разложения.

2. При приготовлении кофе

Щелочная природа яичной скорлупы снижает кислотную среду кофе, придавая ему более мягкий вкус без горечи. Просто сполосните скорлупу горячей водой, разомните в руке и добавьте в варящийся молотый кофе. Скорлупы одного яйца будет достаточно для небольшого заварника. На 6-12 порционный заварник возьмите две скорлупки.

3. Можно добавить в средство для мытья посуды

Измельченные яичные скорлупки могут придать обычному средству для мытья посуды или порошку дополнительные абразивные качества без каких-либо токсинов, содержащихся практически во всех магазинных средствах.

Просто добавляйте на губку вместе со средством щепотку измельченных скорлупок. Такое самодельное средство отлично справляется с загрязнениями в труднодоступных местах, таких как горлышко ваз, бутылок, банок, стенки термоса.

Наполните вазу наполовину водой, добавьте моющее средство со скорлупой, накройте крышкой или ладонью и аккуратно встряхните.

4. Для приготовления масок для лица

Размельчите скорлупу одного яйца в мелкий порошок. Взбейте полученный порошок с белком, а затем нанесите полученную смесь на лицо кроме области вокруг глаз. Как только маска высохнет, смойте ее теплой водой. Белки из двух компонентов маски делают кожу упругой и молодой благодаря целительным свойствам коллагена.

5. Можно удобрять почву

Помидоры, баклажаны и перец нуждаются в дополнительном количестве кальция. Яичная скорлупа может помочь в этом вопросе. Каждые две недели добавляйте измельченные скорлупки в почву вокруг основания этих овощей. Кусты роз и яблоки тоже любят кальций.

6. Для отпугивания насекомых и некоторых домашних животных

Мелкие вредители с мягким телом, такие как слизняки, улитки, личинки и червяки, не будут ползать в почве, содержащей острые края яичной скорлупы. Это же касается и котов, которые нередко ходят в туалет там, где им захочется.

7. Отличная емкость для выращивания растений

Яичная скорлупа — это отличная среда для взращивания семян маленьких овощей и трав. Сполосните яичные скорлупки, поместите их обратно в контейнер и наполните их хорошей землей. Посадите семена растений и оставьте контейнер на подоконник с солнечной стороны, опрыскивайте будущие саженцы через 1-2 дня.

После того как на ростках появятся первые зеленые листочки, их можно пересадить в горшок или в огород. Отколите низ скорлупы и пересадите растение вместе с остатками скорлупы в подготовленное место.

8. Полезная добавка к собачьему и птичьему корму

Всю пользу кальция из скорлупы яиц может прочувствовать на себе не только человек, но и его пушистые и пернатые питомцы. Просто добавляйте в корм своим питомцам измельченную яичную скорлупу, чтобы укрепить зубы, когти и сделать шерстку гладкой и пушистой. Благодаря дополнительному источнику кальция птицы откладывают более крепкие яйца.

Рецепты блюд с яичной скорлупой

Учитывая все полезные свойства, вам, наверное, уже не терпится начать использовать это чудо-средство и мы расскажем как принимать яичную скорлупу. Лучшим способом сделать это будет использовать их в виде порошка. Чтобы приготовить свой собственный порошок, соберите десяток пустых скорлупок, и следуйте этой простой инструкции:

  • Перед приготовлением порошка нужно хорошо помыть и пастеризовать скорлупки, чтобы снизить риск заражения сальмонеллезом или другими бактериальными инфекциями. Поместите скорлупки в кипящую воду на несколько минут, этого времени будет достаточно, чтобы избавиться от всех бактерий.
  • Достаньте скорлупу из воды, положите их на бумагу для выпечки и оставьте сохнуть на ночь.
  • Запеките яичную скорлупу при температуре 120 градусов, чтобы они как следует подсохли.
  • Измельчите яичную скорлупу до состояния порошка с помощью кофемолки или мельницы для специй.
  • Яичный порошок можно хранить в герметичной банке в сухом прохладном месте. Хранить порошок в холодильнике нет необходимости.

Готовый порошок можно использовать при приготовлении большого количества блюд.  Ее можно добавлять в йогурт, смузи или ореховое масло.

Во время еды может слегка чувствоваться песчаная структура порошка, но от этого момента можно избавиться, если добавлять его в выпечку или другие требующие готовки блюда.

Половина чайной ложки порошка из яичной скорлупы дает организму 400-500 мг дополнительного кальция.

Немного истории

  • Раньше яйцекладущие рептилии и птицы откладывали свои яйца в местах повышенной влажности или в воду, так как оболочка яиц была мягкой и во многом зависела от воды, которая защищала кладку. С изменением климата эта связь была разрушена, и в курином яйце произошли некоторые перемены. Их оболочка стала твердой и минерализованной. В связи с этим часть этих рептилий и птиц стали наземными существами.
  • Одомашнивание куриц произошло примерно в 700-1000 гг н.э., но их откармливали в основном для петушиных боев, а не для еды.
  • Кальций карбонат, содержащийся в яичной скорлупе, является основным ингредиентов некоторых антацидов.
  • Хотя яичная скорлупа очень хрупкая, однако она обладает высокой прочностью на сжатие. Попробуйте раздавить куриное яйцо руками. Скорее всего, у вас ничего не выйдет, лишь немногие из мужчин могут похвастаться такими способностями.

Меры предосторожности

На самом деле риски от потребления яичной скорлупы в пищу очень малы при условии, что она прошла все этапы подготовки. Если скорлупа плохо измельчена, тогда более крупные частички могут раздражать горло и даже вызывать повреждения пищевода. Если скорлупа плохо очищена, она может содержать бактерию сальмонеллу.

Дополнительный кальций нужно вводить в рацион при условии, что был обнаружен дефицит этого макроэлемента.

При избыточном его потреблении могут появляться такие симптомы как тошнота, усталость, рвота, нерегулярное сердцебиение и низкое давление. В почках могут начаться образовываться камни.

Однако появление этих симптомов может и не произойти, так как кальций, полученный из пищи, усваивается организмом медленнее.

Заключение

Не все считают скорлупу яиц съедобной, но только из-за того, что в ней содержится столько  кальция, должно стать поводом пересмотреть свои взгляды на нее. Яичную скорлупу и мембраны в ней широко используются не только при приготовлении пищи, но и в медицине.

Доктора и ученые используют порошок из скорлупы и мембраны скорлупы для лечения артрита, остеопороза и проблем с зубной эмалью.

Кроме того, яичная скорлупа крайне полезна и универсальна в быту, в саду и может быть использована как добавка к пище домашних питомцев, при приготовлении кофе и маски для лица. Поэтому в следующий раз прежде, чем выбрасывать скорлупу, подумайте дважды!

Источник: draxe.com/eggshell/

Источник: https://FitZdrav.com/pitanie/produkty/poleznye-svojstva-yaichnoj-skorlupy.html

Яичная скорлупа: польза и вред для организма, области и способы применения

Из чего состоит скорлупа куриного яйца

Сложно переоценить пользу яичной скорлупы (внешней оболочки), как важного источника минералов и микроэлементов. Но в ряде случаев она может нанести вред организму.

Чтобы использовать её максимально эффективно, нужно учитывать противопоказания и соблюдать показанные дозы. Тогда при острой нехватке кальция яичная скорлупа превратится в полноценную замену аптечных кальцийсодержащих добавок. 

Химический состав и пищевая ценность

У скорлупы птичьих яиц калорийность равна нулю. По своему биохимическому составу она уникальна. Включает:

  • воду;
  • неорганические и азотистые соединения;
  • микро- и макроэлементы (карбонат кальция, марганец, молибден, медь, фтор, железо, магний, кремний, селен, фосфор, сера, цинк);
  • витамины.

Чем полезна для человека

Оболочка яйца на 90-92 % состоит из карбоната кальция. Последний легче и быстрее усваивается, если сравнивать с хлористым. Он выступает стимулятором нормального функционирования внутренних органов и систем.

Поскольку организм человека не в состоянии самостоятельно производить макроэлемент — источником кальция и становится скорлупа.

Для мужчин и женщин

Полезные свойства продукта:

  1. Насыщает зубы нужными минералами. Когда в ротовую полость попадает высокая концентрация сахара, бактерии быстро воздействуют на зубную эмаль. По этой причине любители сладкого часто страдают от её деминерализации. Благодаря большому содержанию кальция в порошке яичных оболочек, он помогает реминерализации зубов.
  2. Снимает боль в суставах. При активной физической деятельности в молодости, люди после 30 лет нередко начинают испытывать дискомфорт, связанный с болевыми ощущениями мышечно-скелетного аппарата. Яичная скорлупа способствует их облегчению. Если соединить её с яблочным уксусом, то в виде компрессов средство накладывают на болезненные области, что позволяет успокоить воспаление.
  3. Борется с раздражением кожи. Однородная масса из порошка и фруктового уксуса помогает и при дерматитах. Средство уменьшает зуд и покраснения.
  4. Смягчает кожу. Измельченные оболочки яиц отшелушивают омертвевшие клетки эпителия. А кальций в их составе активно способствует регенерации кожного покрова.
  5. Уменьшает кислотность в кофе. Кальций нейтрализует кислоту. При добавлении порошка яичной скорлупы вкус кофе становится более мягким и не оказывает сильного воздействия на организм.

Дефицит кальция — причина остеопороза, которому особенно подвержены женщины старше 40 лет. Их нужды в микроэлементе выше, чем у мужчин.

Для детей

По составляющим яичная оболочка сходна с костями, которые способствуют выработке кровяных телец. Этим объясняется её безусловная польза на этапе становления детского организма.

Натуральная пищевая добавка послужит профилактическим средством по предупреждению рахита, анемии, остеохондроза либо терапевтическим — при борьбе с перечисленными заболеваниями. Систематический приём способствует укреплению костей и зубной эмали.

Беременным и кормящим

Вынашивание ребёнка и вскармливание — трудные этапы для женского организма, которые усугубляются недостатком кальция. Дефицит микроэлемента провоцирует ослабление мускулатуры матки и приводит к осложнениям во время родоразрешения, разрушению зубов и проблемам с позвоночником в послеродовый период.

Регулярная подпитка кальцием благодаря систематическому употребления порошка из скорлупы, окажет положительное влияние на организм женщины и ребёнка, способствуя нормальному формированию костной ткани.

Как и когда принимать

Лечебная и профилактическая польза порошкообразной скорлупы велика независимо от породы птиц, снёсших яйцо. Цвет не влияет на качества добавки. Но употреблять лучше домашнюю продукцию. В ней сохраняется максимальное количество ценных компонентов.

До начала приготовления скорлупу с тонкой плёнкой собирают. Приступают к обработке, когда число оболочек достигнет 10 штук и более.

Чтобы вместо пользы, не нанести вред здоровью и ухудшить его, придерживаются рекомендованных дозировок. Дополнительно стоит проконсультироваться с врачом.

Таблица. Допустимые нормы добавки в сутки

КатегорияЕдиница измерения (мг)
Взрослые850-1000
Дети до 6 лет550-600
Подростки1000-1250
Беременные и кормящие1300-1400

В профилактических целях принимают скорлупки на протяжении одного-двух месяцев. Для предотвращения гиперкальциемии, между курсами приёма делают перерывы.

Женщинам в положении и кормящим, сроки не ограничивают. Для лучшего усвоения кальцийсодержащий порошок вводят в жирную еду: рыба, подсолнечное очищенное масло, рыба.

Подготовка и измельчение

До того, как принимать скорлупу для укрепления костей или нормализации работы систем, её подготавливают:

  1. Тщательно промывают водой, используя хозяйственное мыло. Если нужно обрабатывают жёсткой щёточкой.
  2. Заливают содовым раствором, кипятят, настаивают оболочки.
  3. По прошествии получаса извлекают, обсушивают на бумажных полотенцах.

Высушивание можно ускорить, поместив скорлупу в духовку, разогретую до 50 °C. Одновременно термическая обработка препятствует развитию сальмонеллёза.

После подготовки приступают к измельчению. Муку делают так:

  1. Засыпают в ступку, мельницу для приправ или кофемолку. (Главное — не использовать металлический инструмент: при контакте с ним снижается полезность ряда минералов, витаминов).
  2. Перемалывают до порошкообразной консистенции.
  3. Готовый продукт пересыпают в стеклянную аптечную банку, которая плотно закрывается.

Способы приготовления

Чтобы порошок принёс пользу, его принимают в разных видах. Средство можно пить или есть как кашицу. Эффективность остаётся высокой.

Кальциевая вода

Легче кальций воспринимают в разбавленном виде. Для сохранения полезных свойств подготавливают кальциевую воду из оболочек. Порошок растворяется не до конца, но передаёт воде основу и все дополнительные микроэлементы. Как в домашних условиях её приготовить:

  1. Берут 1 л воды и 1 ч. л. порошка.
  2. Разводят последний в жидкости.
  3. Когда выпадет осадок, выпивают.

С лимонным соком

Для поддержания здоровья костной ткани подходит и другой рецепт. Чтобы сохранить полезные качества скорлупы, используют свежевыжатый лимонный сок.

В пиалу всыпают порошок, вливают экстракт цитруса, перемешивают до образования кашицы. Средство рекомендовано для всех возрастов, поскольку аскорбиновая кислота, содержащаяся в лимоне, улучшает усвояемость кальция.

Сферы применения яичной скорлупы

Средство показано не только для борьбы с недостатком кальция у человека. Набор полезных веществ, содержащихся в яичных оболочках, активно участвует в жизнедеятельности всего живого, включая и растения. Для них соединения в составе очень полезны во время активной вегетации.

В медицине

сырьё из яичных оболочек используют как дополнительное средство к основному терапевтическому курсу. оно способствует снятию острой симптоматики и скорому выздоровлению, не вредя общему состоянию и внутренним органам. 

состояние/ заболеваниеописание
переломы костейпорошок принимают по 1 ч. л. трижды за сутки. допустимо вводить его в еду либо пить в виде настоя
атопический дерматитпри диатезе и других кожных высыпаниях помогает лимонно-яичная кашица. готовят её с добавлением воды: на 2-3 г сырья потребуются по 5 мл цитрусового сока и охлаждённого кипятка. дают после еды. курс длится 2-3 месяца
изжога, боли в желудкекогда начинается изжога или в момент желудочной колики, выпивают стакан молока с разбавленным в нём порошком (2 ч. л). чтобы эффект стал долгосрочным, приём не прекращают на протяжении полугода
детские аллергиидля продуктивности средства соединяют муку с водой либо молоком. показано для разных возрастов
остеопорозмука из оболочек выступает противовоспалительным и обезболивающим средством, укрепляющим кости. длительность терапевтического курса — 2 недели. чередуют его с отдыхом — 3 месяца. затем курс повторяют. дозировка: трижды в сутки по 700-100 мг
ссадины, порезыиспользуют порошок как присыпку для обработки: царапин, ожогов и прочих повреждений эпителия. быстрое заживление обеспечивают регенерирующие свойства сырья
гастритперемолотыми скорлупками дополняют медикаментозное лечение, принимая их месяц через месяц

в домашней косметологии

косметические средства на основе перемолотой скорлупы оказывают положительное влияние на кожу. их эффект заметен не хуже, чем после применения магазинных масок и скрабов. у средств два направления:

  1. поддерживают красоту кожи и здоровье за счёт содержания в сырье гиалуроновой кислоты.
  2. обеспечивают силу и интенсивный блеск волос при добавлении в состав масок.

для огорода

не обошлось и растениеводство без применения молотых яичных оболочек. народное средство отлично заменяет удобрения на основе химических составов.

сторонники натурального земледелия вносят продукт для раскисления почв, улучшая их структуру и состав. им подкармливают овощные культуры и цветы. порошок распределяют в прикорневой зоне ровным слоем, а затем слегка увлажняют. 

благодаря укреплению иммунитета народное средство повышает толерантность растений к вредоносным организмам — насекомым, грибковым заболеваниям.

чтобы органическое удобрение продемонстрировало высокую продуктивность, для подготовки не используют скорлупки от варёных яиц.

если поливать рассаду кальциевой водой, выйдет значительно ускорить её рост.

для животных

собакам давать яичную скорлупу можно, но в порошкообразном виде. ветеринары рекомендуют приобретать готовый витаминно-минеральный комплекс, поскольку в нём содержатся нужные вещества в оптимальных пропорциях. широкий ассортимент препаратов с добавлением муки яичных скорлупок представлен в зоомагазинах и ветеринарных аптеках.

и кошкам разрешено давать средство. но включать продукт в рацион животного можно только после согласования с ветеринаром. при мочекаменной болезни или склонности к ней яичную скорлупу коту давать не следует. такие действия могут стать причиной ухудшения состояния.

если противопоказаний нет, давать скорлупки нужно измельчёнными трижды в неделю. важно — контролировать состояние животного.

вред и противопоказания

Наряду с широким спектром полезных качеств, яичные оболочки могут и навредить. Среди противопоказаний отмечают:

  • онкологические заболевания;
  • индивидуальную непереносимость на отдельные компоненты в составе;
  • аллергию.

Повышение дозировок тоже может стать причиной вредного воздействия добавки на организм — оно чревато перенасыщением. При гиперкальциемии в почках образуются отложения песка, возникают тянущие болевые ощущения в мышцах — со временем страдает и сосудистая система.

Порошок из скорлупы укрепляет органы, ткани. Но принесёт ли перемолотая оболочка лишь пользу здоровью зависит от разных факторов. Не последнее значение имеет, насколько правильно подготовлено сырьё, что позволяет исключить возможность заражения сальмонеллёзом.

А вы пробовали принимать порошок из яичных оболочек в качестве источника кальция?

Источник: https://yajka.ru/poleznoe/yaichnaya-skorlupa.html

Строение и химический состав куриного яйца: из чего состоит желток, белок и скорлупа?

Из чего состоит скорлупа куриного яйца

В биологии куриное яйцо – это женская половая клетка, яйцеклетка. Оно формируется в яичнике и яйцеводе, в котором покрывается скорлуповыми оболочками.

Состав белка

Яичный белок – вязкая бесцветная жидкость, не имеющая собственного запаха. По своему составу почти полностью состоит из белковых структур. На 100 г куриного яйца приходится:

  • 81.10 г белков;
  • 7.80 г углеводов;
  • 5.80 г воды;
  • 5.30 г минеральных веществ.

Протеиновая часть куриного белка состоит из овальбумина, овотрансферрина, лизоцима, овомукоида, овомуцина, придающего белку характерную вязкость, и овоглобулинов G1 и G2.

Яичный белок также имеет в составе большое количество аминокислот – триптофан, треонин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, цистин, фенилаланин, валин и другие.

Минеральная составляющая включает в себя селен, натрий, калий, магний, фосфор, медь, кальций, железо и цинк.

Также в белке имеются канатики – халазы, обеспечивающие расположение желтка в белке.

Кровь и сгустки в яйце: о чем сигнализирует данный симптом и можно ли употреблять такие яйца в пищу?ЧитатьМогут ли глисты или другие паразиты жить в куриных яйцах? Можно ли употреблять в пищу зараженные яйца?ПодробнееМожно ли заразиться сальмонеллезом через куриные яйца и как их проверить на наличие сальмонеллы?Смотреть

Состав желтка

Желток – основная часть яйца, питательная среда для куриного зародыша. Его состав крайне важен, поскольку развивающийся цыпленок не имеет возможности получить необходимые вещества извне. На 100 г желтка приходится:

  • 59.13 г жиров;
  • 33.63 г белков;
  • 0.66 г углеводов;
  • 3.08 г воды;
  • 3.51 г минеральных веществ.

В желтке высоко содержание жирных кислот – линолевой, линоленовой, олеиновой, пальмитолеиновой, пальмитиновой, стеариновой и миристиновой. Присутствуют витамины группы B, витамины D, D3, E и K, каротины. Минеральный состав включает селен, фосфор, железо, цинк, кальций, натрий, магний и калий.

Такой состав обеспечивает зародыш всеми необходимыми веществами для гармоничного развития.

Скорлупа куриного яйца

Скорлупа – не менее важная часть в курином яйце. Слишком мягкая не обеспечит будущему зародышу должной защиты, а слишком твердая не позволит цыпленку вылупиться. В составе яичной скорлупы содержится большое количество минералов, обеспечивающих ее прочность.

Строение

В скорлупе различают наружную пористую оболочку, через которую поступает воздух к развивающемуся зародышу. Под ней располагается внутренняя подскорлупная оболочка, свободно пропускающая воздух. После снесения яйца в нем образуется воздушная камера.

Скорлупа состоит из двух слоев – внутреннего, имеющего кристаллическую структуру, и внешнего губчатого, пронизанного порами и плотно соединенного с внутренним. На поверхности губчатого слоя имеется кутикула, или пленка, состоящая из муциновых волокон. Кутикула растворяется только в горячей воде, проницаема для газов и служит защитой скорлупы от микрооганизмов.

Оболочка под скорлупой

Белок покрывают две подскорлуповые оболочки, образованные сетью переплетенных органических волокон. Именно они задают будущую форму скорлупы. Наружная подскорлуповая оболочка связана с внутренним слоем скорлупы с помощью маммилярных бугорков. Внутренняя оболочка выстлана тонкой пленкой. После откладывания яйца между подскорлуповыми оболочками образуется воздушная камера.

Воздушная камера

Образуется после того, как было снесено яйцо. Ее образование обосновывается тем, что содержимое яйца остывает и сжимается быстрее, чем сама скорлупа. В большинстве случаев располагается в центре тупого полюса яйца, реже – сдвинута в сторону или находится вне обычной зоны расположения. Диаметр воздушной камеры колеблется от 15 до 18 мм, а при длительном хранении яйца увеличивается.

А вы знали, что цвет скорлупы зависит от присутствия в ней овопорфирина – вещества, близкого по своему строению и характеру к пигментам желчи и крови?

Химический состав скорлупы

Скорлупа состоит в основном из минеральных веществ – около 95%. Главное вещество – карбонат кальция (93% от общей массы). На карбонат магния приходится 1,5%, на щелочноземельные фосфаты около 1%.

Суммарно химический состав включает в себя:

  • кальций;
  • кобальт;
  • хром;
  • магний;
  • молибден;
  • йод;
  • железо;
  • фосфор;
  • натрий;
  • медь;
  • цинк;
  • калий;
  • фтор;
  • марганец.

Источник: https://GuruKuru.ru/soderzhanie/himicheski-sostav-yaytsa.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.